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从净菜加工到智能烹饪：翔鹰中央厨房装备探索团餐工业化新路径

2026-03-11 14:19:54来源：食品机械设备网阅读量：9010 评论

　　2026年3月5日-7日，2026华食展·上海(MoreFood Expo·Shanghai)在上海国家会展中心隆重举行。在中央厨房设备展区，浙江翔鹰中央厨房设备有限公司携多款食品加工与热烹饪装备亮相，涵盖净菜加工、主食生产以及自动化烹饪设备等多个环节。作为深耕中央厨房装备领域多年的企业，翔鹰此次参展重点展示了围绕团餐与食品工厂场景的自动化生产解决方案。

华食展--翔鹰展台

　　深耕中央厨房装备，打造团餐加工整体解决方案

　　浙江翔鹰中央厨房设备有限公司(以下简称：翔鹰中厨)长期专注中央厨房设备研发与制造，产品体系覆盖食品加工机械、自动米饭生产设备、热调烹饪设备、餐具清洗以及连接输送等多个环节，形成了较为完整的中央厨房装备体系。企业目前拥有十八大系列、近两千种规格产品，可服务大型供餐中心、食品工厂、学校食堂以及团餐配送企业等多种场景。

　　在接受食品机械设备网采访时，翔鹰中厨销售总监郝丹丹介绍，本次展会企业重点展示了三大类产品方向：食品加工机械设备、米饭蒸制设备以及智能烹饪设备。

　　“第一类是食品加工机械设备，主要用于蔬菜和肉类的前处理环节，包括自动清洗、切配、承重、运输等设备，适用于净菜加工、团餐配送和大型商超供应链企业。”郝丹丹说。

净菜加工生产设备

　　随着净菜配送和中央厨房产业快速发展，智能化前处理设备在食品加工体系中的作用越来越突出。通过自动化清洗和切配设备，可以减少人工操作，提高加工效率，同时保证食材处理过程的卫生标准。

　　智能米饭蒸制生产线，提升团餐供应效率

　　在中央厨房生产体系中，米饭加工往往是产量大、需求稳定的环节之一。因此，翔鹰中厨在米饭自动化生产线方面进行了长期技术积累。

　　郝丹丹介绍，公司目前较为成熟的解决方案之一，是全智能无人操作米饭生产线。该生产线能够完成从上米、洗米、浸泡到蒸制、分饭、包装以及冷却的完整生产流程。

　　“在自动化生产模式下，一条米饭生产线只需要1名人员即可完成生产运行。”她表示，通过自动化控制系统，设备能够实现连续生产，不仅提高效率，也减少人工操作带来的不稳定因素。

全自动米饭生产线、连续式炒饭生产线

　　除了米饭生产设备，企业还展示了全自动连续式炒饭生产线等设备。该类生产线通过自动配料、连续炒制以及冷却系统，实现炒饭产品的规模化生产，同时保留中式炒饭的传统口感。

　　在团餐行业快速发展的背景下，这类自动化主食生产线正在成为中央厨房的重要装备基础。

　　从设备自动化到数字化管理，推动中央厨房升级

　　近年来，中央厨房生产模式正在向自动化与数字化方向发展。对于大型团餐企业而言，仅依靠传统厨房设备已难以满足规模化生产需求。

　　郝丹丹表示，在中央厨房自动化升级过程中，翔鹰中厨正在尝试将自动化设备与数字化系统相结合。

翔鹰销售总监郝丹丹接受食品机械设备网记者陈茉采访

　　“我们现在在做的一个重点方向，是通过智能输送系统把前处理、热烹饪加工和内、外包装等环节连接起来，通过数据系统进行统一管理。”她介绍，通过数字化管理，可以减少人工操作环节，同时降低生产过程中的能耗和人工成本。

　　在净菜加工领域，翔鹰中厨也已经形成较为成熟的自动化流程方案。例如从自动上料、清洗、切配、检测、脱水甚至延伸到到漂烫、冷却、速冻、称重以及包装，完全可以实现连续化生产。

　　在实际生产中，这类自动化生产线不仅能够提升效率，还能够减少食品加工过程中的人为干预，从而提高产品品质的稳定性。

　　随着中央厨房、团餐配送以及预制菜产业规模不断扩大，食品加工设备的角色也在发生变化。从单一烹饪设备向完整生产系统升级，成为行业发展的重要趋势。

　　从净菜加工设备到自动化主食生产线，再到智能烹饪装备，翔鹰中央厨房设备的发展路径也反映出团餐产业装备升级的方向。未来，随着餐饮工业化水平持续提升，围绕中央厨房自动化与规模化生产的技术创新，仍将成为食品装备行业的重要发展动力。

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