2025全国特色风味食品产业高质量发展大会在兴化召开

　　初冬的兴化，风恬日暖，不仅孕育了丰饶的物产，更迎来了一场关于“中国特色风味食品”高质量发展的行业盛会！
 

　　11月12日，由中国食品工业协会、兴化市人民政府主办的“2025全国特色风味食品产业高质量发展大会”在江苏省兴化市隆重召开。会议以“中华文化，美食精华”为主题，汇聚了来自特色食品主要产区地方政府部门、省市食品协会、食品骨干企业和食品科研院所及媒体的300余位嘉宾，共同研究探讨特色风味食品产业在新时代发展路径与使命担当。同时，通过政策解读、专题演讲、企业分享、名录发布等环节，全面展现了包括粮油、肉类、水产、烘焙、坚果、果蔬、调味品、调理制品、方便食品、茶饮和酒类等众多品类在内的我国特色风味食品产业的发展成果与未来图景。
 

　　落实产业政策，凝聚行业共识
 

　　近年来，中国食品工业协会深入贯彻落实工信部等十一部门印发的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，将着力发展特色风味食品产业，作为引领推动食品工业的高质量发展的抓手，中国食协常务副会长沈篪在开幕致辞中指出，“特色风味食品是植根于特定地域自然环境、农食资源、世代传承和民俗文化的智慧结晶，是标识文化身份、满足多元味蕾的重要载体”。
 

　　他强调，当前食品工业正处在“关键的转型当口”，行业长期积累的“低质化、同质化”问题日益凸显，推动“创新发展和特色发展”已成为全行业破局转型、培育新增长点的核心支撑。特色风味食品以其独特性、多样性和文化附加值，正成为推动产业差异化竞争、实现高质量发展的重要抓手。
 

　　中国食协副会长兼秘书长马勇在讲话中提出，“站在新时代重要节点，面对高质量发展的时代要求，特色风味食品产业也面临着转型升级的迫切任务。”他提出，“要坚持守正创新，传承与发展并重；要深化产业融合，拓展与提升并举；要强化标准引领，品质与品牌并进；要促进开放协作，共享与共赢并行”的四大发展路径，呼吁行业企业在坚守传统风味的基础上，勇于创新，锐意进取，着力推动产业迈向更高层次，培育出具有国际影响力的中国品牌！
 

　　思想激情碰撞，激荡创新火花
 

　　一场盛会，离不开前沿思想的碰撞。从风味基因的科学发掘与提炼，到各具风味特色及代表性的优秀企业，活动现场，来自不同领域的五位嘉宾分别就其在特色风味食品领域的研究与实践，进行了精彩分享。
 

　　江南大学食品学院教授、博士生导师钟芳就《基于风味感知的消费者情绪与食欲调控》进行了主题演讲，她从科学角度解析了风味感知的微观世界，揭示了“好吃”背后的科学密码将风味感知与消费者情绪的关联性进行了剖析，给与会嘉宾带来了最新的前沿信息。
 

　　洽洽食品的金龙总监分享了洽洽在“特色风味研究与产品创新”领域的探索和实践，为与会嘉宾介绍了洽洽近年来围绕“让每一粒瓜子都传递幸福滋味”这一理念，在产品品质、产品风味研发、产品特色打造等方面所作的工作及成果。
 

　　作为调味品领域的百年老字号，李锦记始终都保持着对其特色风味的严苛打造，活动现场，其研发总监李宝华通过一小段视频，阐述了百年品牌在新时期的品质管理与传承举措，并对几款具有特色风味代表性的产品进行了详细介绍。
 

　　在酒类领域，劲牌有限公司王喆部长，则用《保健酒及草本白酒功能的科学证据》，展现了传统养生智慧与现代科技的完美交融。
 

　　已落户兴化多年，并在全国建有多个生产基地的江苏特味浓公司，是目前国内复合调味料生产领域的佼佼者，其市场部长陈晰芹，从消费趋势、市场需求、未来趋势变化等多个领域进行了详细的分析讲解，不仅介绍了特味浓以“特”立身，以“味”动人的企业宗旨，也描绘出了一道特色风味食品的破局路径。
 

　　风味食品明路见证传承力量
 

　　随着消费升级和内需扩大，特色风味食品正从“地方特产”逐步走向“国民美食”，甚至“全球风味”。2023年，中国食品工业协会在四川成功举办了首届特色风味食品大会，并发布了首批《特色风味食品标志性产品、制作技艺传承人及核心产区名录》，在行业内引起广泛反响。
 

　　为进一步挖掘特色风味食品、制作技艺传承人的高质量发展，中国食品工业协会继续开展了“特色风味食品标志性产品、制作技艺传承人名录”的建立工作。经各地方食品协会推荐和食品骨干企业提报，中国食品工业协会组织专家遴选，确定了第二批《特色风味食品标志性产品、制作技艺传承人名录》，来去全国各地的459款产品入选标志性产品，105人入选制作技艺传承人。这份沉甸甸的名单，汇聚了来自全国各地的匠心之作与传承之人，这一举措不仅是对传统文化的保护与传承，更是对产业创新发展的有力引导。马勇副会长兼秘书长在致辞中所说：“三年来，我国特色风味食品产业规模持续壮大，品类不断丰富，市场活力显著增强。一大批‘老字号’焕发新生机，‘新品牌’展现出强劲活力，‘地方味道’正加速走向全国、飘香世界”。
 

　　当前，特色风味食品产业正站在新的历史起点。正如沈篪会长所强调，要以“新质生产力”为强大引擎，不断提升产业的“技术含量”、“绿色含量”和“文化含量”。未来，行业将在技术创新、产业融合、标准建立、开放协作四大方向上持续发力，以“食”为媒，以“味”结缘，让承载着乡愁与记忆的“老味道”焕发时代新生，让源自四面八方的“地方风”汇聚成强劲的“中国潮”！推动中国特色风味食品产业基业长青，在传承与创新的长河中乘风破浪，共创未来！
 

　　为充分发挥全国性行业协会资源优势，助力地方特色食品产业发展，本次会议期间，中国食品工业协会与兴化市人民政府协商一致，共同宣布成立“健康食品专班”，进一步深化优化双方战略合作机制，为区域特色食品产业集群的高质量发展搭建创新实践平台。