- 2025-10-28 08:33:27 17106
- 预制菜盐焗鸡杏花鸡
APP
手机站
阅读排行
更多
- 1冷库安全：农产品保鲜链上的生命线
- 2《河南省轻工业提质升级行动计划》印发
- 3日联科技子公司拟以4890万元新币收购SSTI控制权
- 4科技创新和产业创新融合发展“北京模式”初步形成
- 5营收496亿！金发科技2025前3季度多业务销量增长
- 62025深圳安博会企业圆满落幕 精彩回顾
- 7亳州市多领域全链条强力推进“无废城市”建设
- 8沈阳自动化所在工业无线安全领域研究取得进展
- 9【JC35盘点】近期重要经济数据盘点(2025年9月)
企业直播
更多
推荐展会
更多
到底什么才是预制菜 6部门曾发文明确：经工业化预加工制成
2025-09-16 08:39:05来源：快科技 阅读量：19302 评论
9月14日消息，近日，罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝则断然否认，双方多次隔空争吵，引发广泛热议。
到底什么是预制菜？
据央视新闻报道，事实上，去年有关部门就发布过相关通知，明确了预制菜的定义、哪些食品不属于预制菜等。
据了解，2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。
其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
哪些食品不属于预制菜？
从菜肴属性看，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。
速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。
此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。
中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。
预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——
加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。
熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。
不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜不属于预制菜。
版权与免责声明：1.凡本网注明“来源：兴旺宝装备总站”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：兴旺宝装备总站”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 2.本网转载并注明自其它来源（非兴旺宝装备总站）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。 3.如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。
相关新闻
-
现批准发布《封开杏花鸡预制菜 总则》、《封开杏花鸡预制菜 生产管理技术规范》、《封开杏花鸡预制菜 储运品质保障技术规范》、《封开杏花鸡预制菜 盐焗鸡》4项团体标准，现予以公告。 -
珠海市标准化协会关于征求《速冻调制海鲈鱼生产技术规范》等3项团体标准意见的通知
《速冻调制海鲈鱼生产技术规范》《预制菜 松鼠海鲈鱼》《预制菜 油炸海鲈鱼》3项团体标准已完成征求意见稿（见附件），现向社会公众广泛征求意见，征求意见截止时间为2025年10月25日。- 2025-10-11 08:49:04 15406
- 速冻设备预制菜油炸海鲈鱼
-
从塘口的分级筛选到车间的精细加工，从冷链车的温度监控到门店的场景呈现，螃蟹预制菜正在重构产业价值链条。- 2025-09-30 14:20:56 16139
- 冷链预制菜
昵称 验证码 请输入正确验证码
所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关