阅读排行更多

企业直播更多

推荐展会更多

“高铁去泡面化” 与销量下滑：方便面产业变局下的冷思考

2025-08-19 14:03:04来源：食品机械设备网阅读量：14810 评论

　　近期，“高铁去泡面化”以及“3年少卖40亿包”等话题，将方便面推上舆论风口浪尖。这一现象不仅反映出消费市场的变迁，更对方便面产业发展走向有着深刻影响，值得深入剖析。

　　“高铁去泡面化”，表面看是对车厢环境与服务品质提升的考量。依据国铁集团《铁路旅客运输服务质量规范》，因方便面食用时气味浓重，易对列车环境卫生造成严重影响，上海虹桥高铁站早在2024年3月便率先停售泡面，如今广州铁路系统跟进，众多高铁车站不再售卖，同时12306也提醒旅客勿在封闭车厢食用。从公共空间管理视角，这一举措旨在为广大旅客营造更为舒适、整洁的乘车环境，契合高铁追求高端服务的定位。

　　但这一现象背后，争议声不断。有人指出，部分高铁站仍售卖榴莲干、臭豆腐等同样气味浓烈的零食，存在“选择性执法”之嫌。对不少旅客而言，泡面价格亲民，是旅途中的“饱腹神器”。在高铁餐饮价格普遍偏高，30-50元的盒饭常见，15元“亲民套餐”常处售罄状态的情况下，泡面不到10元的价格优势明显，尤其受学生党、务工族青睐。有网友吐槽，高铁站内新推的拌面、捞面，均价15-25元，口感却差强人意。这背后反映出，“高铁去泡面化”不仅仅是气味之争，更深层次是价格、民生层面的矛盾，关乎广大普通旅客在旅途中的基本权益与消费选择。

　　与此同时，世界方便面协会数据显示，2020-2023年，我国方便面消费量锐减40亿包，2024年降至438亿包，2025年第二季度销售额仍同比下滑8.9%。曾经作为国民速食“扛把子”的方便面，市场热度正急剧消退。

　　外卖行业的蓬勃发展，无疑是方便面市场萎缩的一大“劲敌”。2024年，中国外卖市场规模突破1.27万亿元，用户达5.92亿人，近乎每2个中国人中就有1个定期点外卖。平台上6元“拼好饭”(两荤一素还配送)的高性价比套餐，直接冲击方便面价格体系。经典款方便面从4.5元涨至5元，却依旧难以抗衡外卖“热饭上门不洗碗”的便捷体验与菜品丰富度。《方便面市场消费量的影响因素分析》研究表明，外卖市场规模每增长1%，方便面消费量便减少0.0533%，外卖对方便面市场份额的挤压效应显著。

　　消费者健康意识的觉醒，也让方便面陷入困境。过去凭借便捷、快速成为快节奏生活宠儿的方便面，如今被贴上“不健康”标签。艾媒咨询2024年调查显示，59.3%的消费者担忧速食油炸工艺会产生反式脂肪酸与丙烯酰胺；中国营养学会数据显示，一包普通泡面含盐量达6克，超出每日推荐量5克上限，脂肪含量25克，占每日推荐量83%。尽管行业试图通过加虾仁、海参，熬骨汤，推非油炸产品等方式扭转“不健康”印象，向高端化转型，但产品定价飙升至20-30元，不仅未改变消费者固有观念，高价反而进一步劝退大众，陷入“高端化陷阱”。

　　高铁的普及，也让方便面失去“旅途刚需”这一关键场景。截至2024年底，全国高铁运营里程达4.8万公里，较2023年新增3000公里，平均时速350公里大幅缩短旅途时间，泡面的“充饥刚需”属性被削弱。《方便面市场消费量的影响因素分析》数据显示，高铁营运里程每增长1%，方便面消费量减少0.3191%。如今，高铁乘客更倾向通过12306点购武汉热干面、周黑鸭等地方特色小吃，日均配送超300单，客单价达50元，“免排队”服务溢价占比超60%。当高铁餐车提供现炒热链餐食，泡面在密闭车厢里的气味劣势被无限放大，其在旅途中的市场空间愈发逼仄。

　　对于方便面产业而言，这些现象既是挑战，也是转型升级的契机。企业不能再局限于传统产品模式与营销思路，应正视消费者对健康、性价比的核心诉求，在产品研发上加大创新力度，推出更多健康、平价且口味多元的速食产品，重新赢回消费者信任与市场份额。而对于高铁运营方，在推进“去泡面化”等提升服务品质举措时，也应充分考虑不同消费群体需求，优化餐饮供给结构，提供更多价格合理、品质优良的餐食选择，平衡好服务升级与旅客民生需求的关系。

上一篇：一句话新闻：埃弗米浙江五轴应用中心正式启用

下一篇：佛山家具协会与京东家居达成战略合作共迎未来发展新机遇

版权与免责声明：1.凡本网注明“来源：兴旺宝装备总站”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：兴旺宝装备总站”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 2.本网转载并注明自其它来源（非兴旺宝装备总站）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。 3.如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。

我来评论

昵称验证码匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关