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资溪面包产业：从星星之火到烘焙之光

2025-04-11 08:40:50来源：食品机械设备网阅读量：14087 评论

　　今年初，资溪县举办了一场热闹非凡的面包文化活动。活动现场，创意面包展品丰富多样，烘焙技艺演示精彩纷呈，吸引了众多烘焙大师、行业专家和创业者参与，充分展现了资溪面包产业的蓬勃活力，引发行业广泛关注。

　　资溪面包产业起步于上世纪80年代末。1987年，退伍军人张协旺和洪涛在鹰潭开设了第一家面包店。随后，在亲帮亲、邻帮邻的互助模式下，面包店在资溪迅速扩散。全县12万人口中，从事面包产业的多达3万余人，占比25%。资溪面包店不仅遍布全国近千个城镇，还开到了俄罗斯、缅甸等国家。早在2003年，产业年产值就达24.75亿元，创税利超1亿元，人均收入近2万元，成为当地支柱产业。

　　为推动产业发展，资溪县出台多项扶持政策。创新推出“资溪面包贷”，设立2亿元产业发展基金，累计发放贷款6.58亿元，惠及4000余人。投资30亿元打造面包食品产业城，与南昌大学共建面包食品研究院。同时，引进圣农食品、面包科技公司等龙头企业，带动19家链上企业入驻。面包科技公司旗下“资溪面包”品牌门店达178家，年创产值近300亿元，还打造出“鲍师傅”等知名品牌。

　　数字化转型成为资溪面包产业新亮点。以面包科技公司为例，智能化改造使订单交付及时率提升65%，人工运营成本降低11%。在其生产车间，自动化机器高效运转，面包经标准化流程快速产出，运往周边200家门店。因县委、县政府引进上下游企业，产品价格亲民，如6元一袋的小餐包深受市场欢迎。

　　人才培养是产业发展的重要支撑。资溪县人社局打造“资溪面包师”就业之家，建立人才库和企业用工需求数据库，精准匹配岗位。邀请专家、资深面包师授课，已举办20余场技能培训，培训500余人次。依托行业协会党委的流动党支部设立站点，收集需求意见，举办120余场政策宣讲会和技能交流会，促进面包师交流。

　　如今，资溪面包产业从业者超4万人，在全国1000多个城市拥有1.6万家门店，年产值近300亿元。资溪县以党建为引领，发挥面包科技公司党支部作用，整合各地流动党支部和面包商会资源，建立16个“新联驿站”，为在外面包从业者提供支持，发挥以商招商作用。已有20余名企业家返乡创业，落地15个上下游产业链项目，形成年产值超50亿元的产业集群。

　　展望未来，资溪面包产业将加大产品创新投入，挖掘消费者对健康、个性化面包的需求，借助研究院力量开发新产品。同时，强化品牌建设，举办更多文化活动提升品牌知名度，利用数字化技术优化产业各环节，提升整体竞争力，续写产业发展的辉煌篇章。

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