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机械化赋能，开启虾米加工新篇

2025-04-10 08:53:25来源：食品机械设备网阅读量：17620 评论

　　虾米又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品，有较高的营养价值。随着食品工业的发展，虾米加工也逐渐标准化、规模化，食品机械在其中扮演着重要角色。

　　过去，虾米加工主要依赖手工操作。从鲜虾的晾晒、去壳到筛选，每一步都耗费大量人力和时间。以晾晒环节为例，天气成为关键制约因素，若遇阴雨天气，鲜虾极易变质，导致原料浪费。手工去壳效率低下，且难以保证去壳的完整性，碎虾比例较高。在卫生方面，手工操作频繁接触原料，增加了微生物污染风险。这些困境严重限制了虾米加工产业的规模化和标准化发展，机械化加工应运而生。

　　原料预处理：清洗筛选一体机显身手

　　鲜虾捕捞上岸后，首先进入清洗筛选环节。现代化的清洗筛选一体机集清洗与筛选功能于一体。通过高压喷水装置，能够迅速冲去鲜虾体表的泥沙、杂质。内置的振动筛选系统，可根据设定的规格，精准筛选出大小均匀的鲜虾，为后续加工奠定良好基础。这一机械的应用，极大缩短了原料预处理时间，且清洗效果远优于人工，有效提升了原料品质。

　　干燥脱水：智能烘干设备提质增效

　　干燥脱水是虾米加工的核心环节之一。传统晾晒方式受天气影响大，干燥时间长且品质不稳定。如今的智能烘干设备采用精准控温、控湿技术，能够模拟不同环境条件。根据虾的种类、大小，设定最佳烘干曲线。在烘干过程中，设备实时监测虾的水分含量，自动调整温度和风速。相比传统晾晒，智能烘干设备将干燥时间从数天缩短至数小时，同时确保虾米色泽鲜亮、口感鲜美，营养成分得以很大程度保留。

　　脱壳分离：高效脱壳机破难题

　　去壳曾是手工加工的难题，如今高效脱壳机轻松化解。这类脱壳机利用机械原理，通过特定的挤压、摩擦动作，实现虾壳与虾肉的分离。以虾米自动脱壳包装机为例，它能在脱壳的同时完成筛分，将虾肉与虾壳精准分离，减少人工分拣成本。其设计紧凑，生产效率高，且与虾接触部分采用304不锈钢材质，保障了食品卫生安全。

　　精细加工：分级、粉碎设备拓展产品链

　　经过脱壳的虾米，根据市场需求还需进一步精细加工。分级设备依据虾米的大小、形状进行精准分类，满足不同消费群体的需求。在食品工业中，有时还需将虾米粉碎成虾粉。专业的粉碎设备能够控制粉碎粒度，确保虾粉质地均匀，广泛应用于食品添加剂、调味料等领域，拓展了虾米产品的产业链。

　　产业升级，机械助力成效斐然

　　食品加工机械的应用大幅提升了虾米加工效率，保证了产品质量的稳定性。同时，食品加工机械促使虾米加工行业向标准化、规模化迈进。机械的统一操作流程和参数设定，为产品制定统一标准提供了可能。从原料处理到成品包装，每个环节都有严格规范。在此基础上，企业能够扩大生产规模，形成产业集聚效应。如一些大型虾米加工企业，通过引进先进加工机械，实现了年产量数千吨的规模，带动了当地经济发展。

　　在科技飞速发展的今天，食品加工机械正深刻改变着虾米加工行业的面貌。从田间到餐桌，每一个环节的机械化创新，都为消费者带来更优质的虾米产品，也为行业发展注入新的活力。

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