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汉中市级地方标准《汉中特色小吃制作工艺规程 略阳瓢儿馍》发布实施

2025-03-27 08:51:19来源:汉中市场监管微信号 阅读量:18109 评论

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  近日,汉中市市级地方标准《汉中特色小吃制作工艺规程 略阳瓢儿馍》经汉中市市场监管局批准,自2025年4月1日起正式实施。
 
  略阳瓢儿馍是略阳县域的一种传统特色饮食,主要由面粉和当地一种野生水果——瓢儿,按一定比例混合加工制作而成,制作历史悠久,口感独特。2024年,略阳县经营瓢儿馍的经营商户约70余家,400余人从事瓢儿馍加工产业,每天可加工销售瓢儿馍约1.3万个,消耗瓢儿鲜果4000余斤,全县年加工瓢儿馍约60万个,产值约1200万元。
 
  此次发布的《汉中特色小吃制作工艺规程  略阳瓢儿馍》标准,规定了略阳瓢儿馍制作的术语和定义、场所、设施卫生要求、原辅料要求和制作工艺,保留关键传统制作工艺的同时,尽量简化操作,突出实用性和可操作性原则,使略阳瓢儿馍制作走向规范化和标准化,为传承特色小吃制作工艺,提升特色小吃品牌影响力,促进乡村文化振兴和产业振兴,引导、推广小吃产业标准化、规范化、品牌化健康持续发展发挥引领作用。
 
  来源:汉中市市场监督管理局标准化科
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