移动端


当前位置:兴旺宝>资讯首页> 政策法规

高邮咸鸭蛋加工地方标准将于8月9日起实施

2024-07-20 14:14:47来源:食品机械设备网整理 阅读量:259 评论

分享:

  近日,扬州市市场监督管理局批准发布《高邮咸鸭蛋加工制作规程》DB3210/T 1181-2024地方标准,将于2024年8月9日起实施。
 
  《高邮咸鸭蛋加工制作规程》由高邮市鸭蛋行业协会、高邮市市场监督管理局、江苏省农业科学院、高邮城南经济新区(车逻镇)综合服务中心、高邮市红太阳食品有限公司、江苏高邮鸭发展集团有限公司、高邮市秦邮蛋品有限公司、高邮市产品质量综合检验检测中心等单位共同起草。该标准规定了高邮咸鸭蛋加工制作技术的术语和定义、加工场所和加工人员要求、原辅料、加工制作、炙存要求,适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内的地理标志产品高邮咸鸭蛋的加工制作,也适用于高邮双黄咸鸭蛋、真空包装熟咸鸭蛋的加工制作。
 
  高邮咸鸭蛋是江苏省高邮市特产,也是中国国家地理标志产品,具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味。据介绍,目前高邮市拥有100多家鸭蛋加工企业,2023年鸭蛋加工业产值18.5亿元。
 
  高邮咸鸭蛋传统制作工艺是高邮人遵从高邮麻鸭品种、鸭蛋品质、双黄蛋品牌的需要,在实践中摸索积累、成熟定型、长期传承的一种传统手工技艺。传统制作工艺流程包括原料处理、照蛋敲蛋、配料、提浆滚灰、缸桶腌制、成熟包装等。传统的咸鸭蛋加工工艺已成熟并得到认可,所以更迫切需要制定《高邮咸鸭蛋加工制作规程》标准,以统一规范生产加工过程,建立健全生产加工日志档案,保障蛋品质量安全,同时也为企业开展员工技术培训提供依据。
 
  《高邮咸鸭蛋加工制作规程》主要引用的标准:GB 2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》、GB/T 19050《地理标志产品高邮咸鸭蛋》、SB/T 10638《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》。在原料蛋选择范围方面为地理标志产品保护范围内高邮鸭所产的经过挑选并符合GB 2749和SB/T 10638要求的新鲜鸭蛋;针对高邮鸭蛋的特色增加了咸鸭蛋和双黄咸鸭蛋的敲照、分级;在加工工艺流程方面采用了GB/T 19050《地理标志产品高邮咸鸭蛋》,分为盐水腌制、黄泥腌制、泥灰腌制和真空包装加工工艺流程。
 
  高邮咸鸭蛋加工地方标准的制定与实施,发挥地方标准在农业发展中的基础性和技术性支撑作用,为扬州市高邮咸鸭蛋产业高质量发展提供有力保障。
版权与免责声明:1.凡本网注明“来源:兴旺宝装备总站”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:兴旺宝装备总站”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 2.本网转载并注明自其它来源(非兴旺宝装备总站)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。 3.如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
我来评论

昵称 验证码

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关

    相关新闻
    • 关于即食真空包装肉制品的消费提示

      美味方便的即食真空包装肉制品(如鸡架、鸡爪、酱卤肉等)成为现代消费者的热选食品,但因加工销售、家庭食用等环节处置不当,可导致肉毒梭菌在厌氧环境中产生肉毒毒素而污染食物危害人体健康。
      2025-11-23 14:16:47    3631
      辐照灭菌真空包装
    • 宠物食品消费升级,食品机械企业借势拓市场

      从供给端来看,宠物零食市场的繁荣离不开食品加工机械及食品工艺的创新。
      2025-08-29 08:48:22    18485
      冻干机高温杀菌真空包装
    • 包装迭代 冷链提速:让“青岛味道”鲜活抵达全国餐桌

      未来,随着包装技术的进一步创新与冷链网络的持续完善,必将有更多“青岛味道”乃至全国各地产区的鲜活食材,跨越山海阻隔,以最佳状态抵达消费者餐桌,让“鲜从海上来”成为触手可及的日常。
      2025-08-20 08:36:54    17453
      冷链包装真空包装