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DB53/T 1202-2023《咖啡果皮茶加工技术规程》1月起正式实施
2024-01-13 14:21:55来源：食品机械设备网整理 阅读量：167 评论
日前，云南省市场监督管理局发布DB53/T 1202-2023《咖啡果皮茶加工技术规程》，该标准已于2024年1月7日起实施。
《咖啡果皮茶加工技术规程》由云南省农业标准化技术委员会(YNTC07) 归口，由保山市质量技术监督综合检测中心、普洱市质量技术监督综合检测中心、云南省标准化研究院、云南省产品质量监督检验研究院、普洱茶研究院、云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所、保山市市场监管局等单位起草。
《咖啡果皮茶加工技术规程》规定了咖啡果皮茶加工的基本要求、工艺流程、技术要求、卫生要求、产品质量、标签标志、运输和储存等内容，适用于咖啡果皮茶的加工。根据标准文本，咖啡果皮茶是以咖啡鲜果的果皮或日晒过的果壳经过加工制作而成，类似于茶的冲泡方式共人们饮用的咖啡果皮制品。
在基本要求方面，该标准对咖啡果皮茶的加工场所、加工用水、加工设备作出规定。加工场所环境、设施和卫生等应符合GB 14881的要求；加工用水应符合GB 5749的要求；加工工设备有脱皮机、脱壳机、干燥机、筛分机、烘焙机、晒床等，应清洁、干净，定期清理维护、消毒杀菌。
在工艺流程方面，该标准规定了鲜果及日晒果脱皮工艺，其中鲜果脱皮工艺一为：成熟咖啡鲜果—拣选—清洗—脱皮—筛分—烘焙—包装；工艺二为：成熟咖啡鲜果—拣选—清洗—脱皮—蒸汽漂烫—揉捻—干燥—筛分—烘焙—包装。日晒果脱壳加工工艺为：成熟咖啡鲜果—拣选—清洗—日晒(或干燥)—拣选—脱壳—筛分—烘焙—包装。
在标签标志、运输和储存方面，该标准规定咖啡果皮茶的标签应按照GB 7718的规定执行，标准应按照GB/T 191的规定执行；咖啡果皮茶不应与有毒、有害物质混装混运，运载容器应清洁干燥；果皮茶应进行货架堆放储藏，货架与墙壁、地面保持至少25cm，储存的仓库干燥、阴凉、通风、无异味、地面清洁平整。
详细内容可查看下文附件。
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