一、粉质仪/电子粉质仪/国产粉质仪仪器工作原理
定量小麦粉加适量水揉和，由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，从加水量和记录搅拌性能的粉质曲线计算小麦粉吸水量及评价面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用以评价面粉筋力强度。

二、粉质仪的计算机优势

粉质仪充分利用计算机的优势，数据处理便捷，该系统具有如下功能：
1、据样品水分的不同，直接计算样品数量。免除了人工查表、计算的繁琐工作。
2、自动监测系统可以实时检测试验过程的转速。因为速度是测力系统zui主要的影响因素。速度的稳定决定于检测结果的真实性。
3、自动调零系统，代替机械阻止调节系统。免除了人工调节阻止带来的测试误差。
4、自动记录数据并自动评价粉质结果，代替人工评价数据，提高检测效率以及评价结果的公正性。
5、将任意两个粉质曲线进行直观对比，也可以将两个评价结果进行数据对比，直观明了。
6、多次试验评价结果可以转换成电子文档进行对比分析，试验数据处理方便。免除人工评价和进行数据处理的时间，方便科研和检测部门进行多样品重复性试验。
7、50g/300g两个系统，保证测量精度和试验结果的*性。
8、根据数据测量结果，可以选择进行人工或自动评估测试结果。
9、试验后可以根据实际加水量，对试验前输入的加水量进行修正。
10、根据实际的加水量大小可以自动计算校正吸水率。
11、试验结束可以选择不同的评价标准评价结果。
12、可以自动选择试验时间停机，也可以在试验期间根据图形的状态，在任意时间内停机。
 

三 、粉质仪的常见故障以及排除方法

故障一：测试系统不能起动
可能原因：电源未开启；保险丝烧断；“安全开关” 失灵；环境电压过低，变频器自动保护
解决方法：检查电源是否开启；检查保险丝是否完好；检查“安全开关”状况；检查电压是否正常

故障二：电源打开，测试系统仍不继续工作
可能原因：控制装置的插座接触不好
解决方法：检查控制装置的插座是否连接牢固

故障三：联轴节部位发出响声
可能原因：联轴节部位进入灰尘和杂物
解决方法：将揉混器拆下，清理联轴节及弹性块

故障四：工作过程中突然停止工作
可能原因：供电线路的漏电保护；变频器在40度会因温度过高保护
解决方法：保证良好接地；选用高指标的漏电保护器；保证环境温度在25度以下
 

四、 粉质仪/电子粉质仪/国产粉质仪典型应用
⑴ 评价面粉吸水能力。
⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数
⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。
⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。
⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。

五、粉质仪/电子粉质仪/国产粉质仪技术参数：

粉质仪型号:HZF-150
电机功率:0.2Kw
电源:AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
样品量:300g（300g型号揉面钵）或者50g（50g型号揉面钵）
计算机接口方式:USB
转矩测定方式:电子扭矩传感器
精确度:不大于量程的0.5%
主和面刀转速:63±2r/m
副和面刀转:94.5±3r/m
坐标刻度范围:横坐标：0－20min,纵坐标：0—1000FU
横坐标速度:10mm/min
单位转矩:300g揉面钵：9.8 mN·m/FU 50g揉面钵：1.96 mN·m/FU
尺寸、重量:L95 W53 H62cm,重75kg （配300g钵） / 70Kg（配50g钵）

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