如果要配不锈钢磨具：各加多60元！

香肠制作方法：
 
瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒

l00克，肠衣50克，姜粉（汁）、味精、五香粉各适量。
 
1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的

块，与瘦肉拌匀。
 
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
 
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住（封口）。肠衣的另一

端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣

中灌。
 
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但

不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干

净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
 
5.用消过毒的针（家用缝衣大针即可）在灌好的肠上穿刺（即在肠衣上穿一些

小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴），再将肠

内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，

晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。
 
制作要领：
 
1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉

（汁）。
 
2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观

美。
 
3.香肠可以保存较长时间。