HZF-150国产粉质仪的标准化测定 

随着面粉加工在食品行业的广泛应用，人们开始对面粉加工技术进行深入化研究，以期实现在食品行业的低成本、产业化和规模化的生产模式，真正意义上进行精细加工，提高面粉的质量和产品的经济价值。而在进行面粉质量测定中，利用HZF-150国产粉质仪对小麦的面团搅拌性能进行分析间接评价面粉面筋强度是很重要的。

我们通过国产粉质仪可以证实面粉中蛋白质含量的高低和质量的好坏是影响面条内在质量的主要因素。蛋白质含量过低就不能形成理想的、细密均匀的面筋网络结构，zui终产品强度低，面条煮后筋力较差，在生产过程中面条会拉长、变薄，易折断，内在质量差，面条耐煮性差，易浑汤，断条，口感差，韧性和弹性不足；蛋白质含量过高，也不能生产出高质量的面条。

国产粉质仪是一种在上被广泛认可的、用于测定面粉筋力强度的的检测仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。

仪器名称：国产粉质仪

仪器型号：HZF-150

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