电加热夹层锅锅体选用一次冲压成型的不锈钢封头，保证锅内平整光滑。可选用蒸汽、液化气、天然气等多种加热形式，受热面积大，热效率高。可拌和和不拌和恣意选用，商用电加热夹层卤锅选用可倾翻锅，出料快速干净。结构紧凑，操作修理方便，作业效率高，耗能低，运用寿命长。全部选用优质不锈钢制造，*符合食品卫生要求。商用电加热夹层卤锅广泛适用于糖果、糕点、饮料、果汁、乳品罐头及酿制、制药、日用化工等职业。

电加热夹层锅锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中心夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、拌和式等款式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度简单控制、外型漂亮、装置简单、操作方便、安全可靠等特色。

电加热夹层锅锅体材质

内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆；

内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。

商用电加热夹层卤锅优势：

为主动化产品。作业中可实现主动拌和、主动控速、主动升降、主动出料等操作。炒菜、炒酱、炒馅、炒料等各行各业均可运用。是寻求效率的厂家*的设备。

倒料方便轻松：该系列设备主动/液压型是运用液压推力使拌和臂翻转，可倾电加热夹层锅免拆装拌和器，再运用液压推力倾翻锅体，易于进出质料节省人力。

控制性好：选用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量，具有易于操作，作业效率高，耗能低，运用寿命长，结构紧凑，修理方便等特色，是功能良好的拌和机。

夹层锅在运用过程中，应经常留意导热油温度变化，导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并留意高速温度。

立式电加热夹层锅把物料加热***需温度后，从锅底放出物料。

本设备每班运用前，应在各滚动部位加油；留意电热棒有否损坏。拌和式夹层锅，锅体面上的部件，建议选用熟菜油；其他各处均选用30#-40#机械油。 

运用过程中，出气孔不能堵死，不然油温过高简单发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人。

运用完毕后，应先切断电源，锅内立刻加入自来水，以保卫电热棒部份，延伸运用寿命。