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《齐东野语》载有这样一个故事：有一位来自江西的读书人，颇以渊博自负，一日求见了大诗人杨万

里。见面约数日，杨*便对他说：：“闻公自江西来，‘配盐幽菽’欲求少许。”这位读书人听了莫名其

妙，他根本不知道‘配盐幽菽’是什么，故而老实承认，‘某读书人不多，不知何物’？杨*拿出一部字

书，翻到‘豉’字，下面的注是‘配盐幽菽’。全自动腐竹机此公才明白，杨*是要江西的豆豉。　

瑞州家乡豆豉据高安县志记载，被列为清代宫庭贡品。

高安腐竹起源于唐代，远在一千多年的唐代，当时佛教众多，寺庙林立，斋食盛行，腐竹这类食

品遍布整个高安县城。

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锦河安全渡（高邮对岸渡口）是zui早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底圆形铁锅烧稻草做腐

日投黄豆十五市斤，得腐竹十市斤，卖给尼姑做素食辣鸡食用。　　

瑞州府排楼下（现高安市十字街五金公司院内）由鞠炳坤筹七位师傅办起了小型腐竹厂。　

全国解放后，党和政府对高安的土特产品生产极为重视，由当时的中国贸易公司高安分公司组建

了高安县腐竹厂（地方国营企业），由筠阳镇组建了筠阳镇豆腐社（镇办企业），从此结束了一千多

年来散落在民间的个体豆腐、腐竹生产，组建了有组织有计划的专业生产企业。

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一九八三年，“大观楼”牌腐竹获省优质产品奖，一九八五年四月被评为国家商业部优质产品。同年

获国家优质产品奖（银牌）。一九八八年获首届中国食品博览会金奖。近年来，高安市大观楼腐竹有

限公司、高安桥腐竹有限公司的商标还被评为。“大观苑”牌腐竹2001年获仪器博览会金

史载，嵩溪豆腐皮的生产始于清朝嘉庆六年，zui初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹，是黄豆热

煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至乾而成。每片长八、九寸，宽半寸余。因其清香嫩滑，口感，韧

性远远超过其它品牌的腐竹。

可煮可炖，尤其与鸡鸭猪肉相伴，香味扑鼻，更是传统名菜“大杂烩”少不了的角色；可炒肉片、大蒜、

芹菜，清脆香甜；又可卤贪，浓香而不腻，而成宴席佳品，并被列为贡品，得到*白银赏赐，名声

鹊起後又经几代人不断摸索提高，烹饪技艺日臻*。特别是解放初期，继清两位名

精心加工制作，嵩溪豆腐皮特色*：通体光滑，色泽金黄，质地透亮，纯净无杂，无烘烤气，

无焦糊味，耐煮易烂烂而不湖，嫩滑松脆富有弹性。由此确定了嵩溪豆腐皮远近闻名的*。