油脂浸出生产中常用的混合油蒸发器属于升膜式的长管蒸发器，由蒸发器和分离器组成。在蒸发器的圆柱形筒体内装有若干根4-6m长的无缝钢管，列管胀接或焊接固定在壳体两端的管板上。蒸发器壳体上还装有加热蒸汽进口管及冷凝水出口管。上封头接有溶剂蒸汽和混合油的出口管，下封头接有混合油进口管和放空管。分离器上部是一个由若干层挡板组成的气液分离层，分离器顶部有溶剂蒸汽出口管，底部有混合油出口管。此外。壳体上还装有视镜、照明灯等，以供观察、操作、检修之用。

稀混合油进入蒸发器后，在列管内受到管外间接蒸汽的加热并立即蒸发。蒸发出来的溶剂蒸汽夹带着混合油沿管内壁呈薄膜状上升，上升过程中继续被加热，汽化出更多的溶剂蒸汽，气液混合物离开列管后以很高的速度沿切线方向呈喷射状进入分离器。在分离器中，由于离心分离作用和挡板层的阻挡作用使溶剂和混合油分离，混合油从分离器底部的出口管排出，进入第二长管蒸发器（第二蒸发器的气液分离器出来的混合油进汽提塔）。溶剂蒸汽则从分离器顶部的出气口排出，进入冷凝器冷凝。