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木瓜果汁加工工艺

清洗-挑选-破碎-打浆-粗滤-调配-离心-膜过滤-均质-UHT杀菌-无菌灌装-成品

1. 清洗和挑选：挑选新鲜成熟度始终的木瓜进行清洗，剔除不适于加工的部分。
2. 破碎：把木瓜破碎，加入VC，防止木瓜肉氧化反应产生褐变。
   
3. 预热灭酶：灭酶的温度为95℃。
4. 打浆：高速打浆，分离木瓜的汁液和皮籽。
5. 粗滤：用硅藻土过滤器行预过滤
6. 澄清：向果汁中添加果胶酶和明胶，进行澄清。
7. 杀菌：对木瓜汁进行杀菌。
   
8. 无菌灌装：无菌灌装的成品可在常温下保存。

木瓜果干果脯加工工艺
原料挑选-清洗-去皮去籽-切片-护色-硬化-漂烫-浸糖-烘干-包装