咖啡是世界上消费量较大的的饮料之一，近年来随着咖啡质量的提升 ，咖啡制作的不断创新，更赋予了咖啡新的含义。咖啡包括黑咖啡和花式咖啡两大类。

TDS=Total Dissolved Solids是用于测量水中溶解的总固体含量的测量工具；而浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.15~1.35%，萃取率在18~22%，可用科学的数据说明咖啡制作的基本合格标准。

市面上喝到espresso觉得很浓， 是因为其浓度大约在8~11%，而过滤式咖啡觉得很清淡，是因为其浓度大约在1.15~1.4%（取决于是美国的SCAA还是欧洲SCAE的标准）。

ExtractRate(萃取率)和TDS(总可溶解物质)。萃取率简单说，从咖啡粉(C克)中，萃取了多少的固体物质(X克)，佔总咖啡粉重量的百分比(X/C*100)。而TDS则是指你所喝的这杯咖啡液体(Y克)中，固体溶解物质(同上面的X克)所佔的百分比(X/Y*100)。一杯根据美国精品咖啡协会与欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup咖啡比例，必须将咖啡的萃取率抓在20%，而TDS大约在1.1~1.3%间。

ExtractRate和TDS在咖啡口感所会呈现的影响。一颗咖啡豆，必须要被萃取到一个比例，才能够将咖啡豆完整的风味表现出来：萃取率过低的咖啡，会牺牲掉层次感；相反地，萃取率过高，则会造成咖啡的苦味、涩味， 或其他的杂味。TDS的话则是影响到咖啡的浓度。TDS越高，咖啡的强度/浓度越高；TDS越低，咖啡喝起来则会越淡。

根据SCAE（欧洲精品咖啡协会）的调查，一般条件下，咖啡豆萃取量在18~22%是合适的，这18~22%包含了大部分咖啡中的香味成分。过度萃取（超过22%）就会萃取出更多的苦味物质，而萃取不足（低于18%） 则很多香味物质被浪费掉。所以18~22%是个合适的萃取度。

而这18~22%的咖啡中的优质香味物质，溶解在冲泡咖啡水中就是这杯咖啡浓度，同样量咖啡溶解物质水越多，咖啡浓度越低，而水越少则咖啡浓度则越高（注：同样的水量可以通过调整粉的细度和水温来决定得到的萃取量 ），通过数据显示，咖啡浓度在1.2~1.5%之间合适的浓度，或者是适合大部分消费者的浓度。

ATAGO（爱拓）便携式数显咖啡浓度检测仪 PAL-COFFEE（BX/TDS）

适用于测量现煮咖啡浓度，通过检测咖啡液中的总溶解浓度，辅助分析检测当前咖啡萃取的程度（好或坏），ATAGO（爱拓）便携式数显咖啡浓度检测仪，进而根据检测结果进行相应的萃取流程调整以达至萃取率。

ATAGO（爱拓）源自日本，成立于1940年，总部位于日本东京，是专业的折光仪和旋光仪生产厂家，80年来一直致力于研究与开发多样化的光电检测仪器，其主要产品为折光仪及基于折光原理测量多种物质浓度的衍生浓度计。

 ATAGO（爱拓）产品主要包括：折光仪、旋光仪、糖度计，盐度计，粘度计，二氧化碳糖度检测仪、煎炸油测定仪等多种物质的浓度检测仪。产品形态覆盖：便携手持式（现场快速测量），全自动精密台式（高精度检测与分析），在线监测式（生产线上实时监控），应用覆盖食品饮料，果蔬种植，制糖行业，日用化工，生物制药，临床检验，金属制造、石油化工、质量检测、高校科研等多种领域。