山药脆片真空油炸机设备 返回列表页

    诸城优特食品机械装备有限公司

 总：孙建全 ：15864565088

山药脆片真空油炸机设备：        

1、双室采用左右两个罐，脱油时确保无回油，山药脆片低温真空油炸机参数，使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

2、自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。

3、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

山药脆片真空油炸机设备：      

真空油炸工艺流程： 
原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。      

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油炸机大体组成：1、油炸室

          2、真空缓冲罐

          3、储油罐

          4、真空系统（真空系统采用组合式真空泵）

          5、液压系统（执行开、关盖、投料、出料、倾斜锅体）

          6、过滤器、管道、自动阀门。

          7、自动控制系统（西门子品牌）。

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 1）真空油炸机具有较高效率的真空设备，即能在短时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空条件。

2）真空油炸机具有机内脱油装置，这样在真空条件下进行脱油，可避免在真空恢复到常压过程中，油质被压入食品的多孔组织中，以确保产品含油量较低。

（3）真空系统相对于大气压而言，是处于负压状态，其工作压力低于大气压，换言之，在真空系统中，其单位体积内空气含量低于大气中的含量。

（4）在这种相对缺氧的状态下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害，例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等。