巴氏灭菌法，也称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。它的优点就是在较低温度、较短时间内处理食品，大限度地使食品的色、香、味以及营养成分免受高温长时间处理的破坏 。

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从挤奶器输出的36度牛奶在进入冷罐瞬间即被降温至10度，牛奶进入罐体之后立刻被降到4-6度，大大提高了乳品质量，保证了牛奶的酸性和鲜度 速冷罐使运输罐车随时运奶，避免长时间等待，24小时温升不会超过1.5度。

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1. 结构形式：立式、卧式。
2. 容量：200L-1000L，可定做。
3. 罐体全部采用SUS304不锈钢制成，经久耐用。
4. 保温层采用60-80mm聚氨酯发泡新工艺，隔热性能好。
5. 全自动电脑控制系统，直观，简单易操作，使被冷原奶迅速降至所需温度并续保恒温。
6. 制冷压缩机选用进口美国谷轮全封闭压缩机组，制冷效果高，性能稳定，噪音低。