人体能够饮用的牛奶都需要进行杀菌,适合牛奶的杀菌方式是巴氏杀菌,采用较低的温度既能杀死牛奶中的细菌又能保证营养物质,巴氏奶的加工过程:过滤、均质、杀菌、制冷、灌装,如果想要做酸奶的话还需要发酵。河北酸奶生产线
一般在巴氏菌乳的生产过程中,冷却、离心净乳和巴氏杀菌是必须的阶段。巴氏奶设备 巴氏奶设备价格巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物,经巴氏杀菌的产品必须*没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看,牛乳的热处理强度越强越好。但是,强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的蛋白质在高温下将变性;强烈的加热使牛乳味道改变,首先是出现“蒸煮味”,然后是焦味。因此,时间和温度组合的选择必须考虑到微生物和产品质量两方面,以达到*效果。河北酸奶生产线
鲜奶生产线机械的质量控制也是间接性的控制牛奶的卫生安全,当然也会涉及到乳牛的健康问题和饲养管理问题。奶牛场工作人员的健康,奶牛场的卫生情况、挤奶操作和挤奶设备、原乳的冷却、贮乳和运输情况、收奶站的卫生管理、乳品工作的加工厂艺过程的卫生管理以及成品消毒牛乳冷藏和运送,在食品商店零售过程中的卫生情况,直到消费者手中这一系列环节都与品消毒牛乳的卫生质量有关,消毒牛乳的生产是一个农业、工业、商业几个方面的综合性事业,同时还要有卫生防疫机关的监督检查,以法规来加以控制和管理。
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