在粮油加工厂和食品加工厂，小麦粉是很常见的一种制品原料，而不同食品对小麦粉的品质要求也是很有差异的，为了检测小麦粉的吸水率，我们需要利用电子式粉质仪对小麦粉进行检测，当然，它不只是检测吸水率，同时还能检测形成时间、稳定时间、弱化度，通过这些指标，我们可以分析小麦粉的品质，以及确定他们适合制成什么食品。

电子式粉质仪是测定面团物理特性的运动型仪器。和面过程中面团提供给搅拌臂的阻力被转移给测力机,测力机和1套杠杆及平衡系统连接。记录笔在记录纸上画出1条曲线。和面钵内两个搅拌臂以不同的速度旋转,速比3B2。机械的和马达的力由测力仪产生出来。测仪的原理是作用力和反作用力相等并相反。当面团提供给搅拌臂阻力时,就产生一个力偶,此力偶在测力仪和马达力的相反方向产生。这一力偶驱动杠杆系统。在杠杆系统的顶端安装1台力摆天平,用于测量力偶值。

电子式粉质仪很多时候不是单独使用的，而是和拉伸仪一起使用，共同来检测小麦粉的品质，通过小麦粉的流变学而分析，电子式粉质仪可以连接计算机，并且测量过程中，会自动绘出检测曲线，方便用户查看和分析，我们又称为国产粉质仪。

电子式粉质仪http://www.fzylsy.com/