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熏炉设备是供食物和综合加工处理的烹饪设备，是英国工业革命延续产物和外舶来品。

随着社会科技进步，以及世界资源开发、瓜分、掠夺、航海和战争等活动，人类对食物种类、数量、营养上需求越来越迫切。为适应和盖申人类生存需要，满足社会需求，批量加工出各种食物的烟熏炉设备便应运而生。

归纳起来，烟熏炉设备走过四个阶段：*阶段起源于烧烤，由天灾到人为，从荒野到洞穴，从土炕到土炉、土熏房；第二阶段从土熏房、烤炉到机械烟熏；第三阶段从机械烟熏到半自动烟熏炉，再到全自动烟熏炉，*出现英文概念；第四个阶段从全自动烟熏炉派生出冷（热）风干燥或发酵系统。

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烟熏炉是肉制品熟化过程中*的设备之一，本机具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

   该机为电子按键控制，整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢制作，主机框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。*的自动化控制系统能满足各种产品加工工艺的需求，均匀的循环发烟系统，肉质色泽均匀、出品率高。采用电气控制方式，操作简单，可自动控制时间、炉内温度、肠心温度。

   可按要求进行单工艺操作。

主要技术参数：

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据史料记载我国距今1055—647年，肉制品加工土炉出现“燎炉”，外镶木架，可以移动，节柴、省时、安全清洁，是当时较为*的肉制品加工设备。当时腊肉、烤鸭、烤全羊、火腿等制品加工技术得到推广普及，市场上已经出现“南食店”和“北食店”，经营各地特色风味肉制品。

烟熏炉设备的名称可谓五花八门。素有烟熏室，烟熏房、烟熏箱、烟*、烟熏车、烟熏机或烟熏炉之称谓。

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