*川香鸡柳小型滚揉机 四川眉山

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滚揉机是火腿制作工艺中的关键设备。本机主要是将腌制肉及其渗出液一起进行滚揉，直至肉块柔软，表面呈现粘性物为止。

其目的是：

1.使注射到肌肉总的腌制液能更好地渗透和扩散，调料能均匀地分布到肌肉各部位，增加肉组织的浓厚香味。

2.使肌肉组织中蛋白质和油离水结合，使之在加工中不失水或少失水，以便提高出品率。

3.从肌肉纤维中提取盐溶性蛋白质，使肌肉表面形成一种粘合物，不仅能增进肉的嫩度，而且可以实现肉块之间的粘合度，使之在加压加热后做成形体似整块肉的火腿。

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舒克滚揉机结构：

该机是由滚筒体、传动系统、架体、出料机构、电器等部分组成。

滚筒体主要用来盛放需要滚揉的肉块，它本身又由筒体、滚揉隔板、盖门等组成。滚筒体两端呈锥形，滚揉隔板的尺寸，形状和位置以及数量对滚揉效果有很大的影响。

为保证食品卫生，舒克滚揉机滚筒体全由不锈刚板制成，为有利于清洗，在筒体上开有清洗。

传动系统为二级减速开式传动。滚筒一段由两个支撑滚轮支撑。

架体由主架和电器支撑架组合而成。为槽钢、角钢、板材等型材焊接结构。

出料机构是由料斗、弯臂、立柱、锁紧手把等组成。可以自由旋转，当需要出料时，将料斗弯臂转至滚筒体盖门内，然后由锁紧手把锁住料斗。料斗呈45°倾斜状，以利于接肉。接肉板由不锈钢板制成。

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