全自动坚果烘烤设备选用微波设备*，微波加热设备是通过微波对物料进行非接触式的整体加热。微波的穿透性很强，可以直接穿透物料，被物料中的极性分子吸收而迅速发热，无需热传导，其本身成为发热体，因此可以在极短的时间内达到加热温度；同时，微波加热均可使物料表里同时均匀加热，加热均匀，因而不会出现外焦内嫩的现象，*程度的保存了产品的营养成分，香味、口感；由于加热脱水的水气方向由内到外，所以，微波还具有膨化作用，使加工后的产品口感更好。
伴随着加热加热烘烤杏仁的同时，微波加热设备还能对物料进行杀菌处理。微波的杀菌作用是微波电场的热效应与生物效应双重作用的结果，物料可以在较低的温度下完成杀菌的过程，仅需数分钟，无需二次杀菌，没有药剂投放，无需高温高压，即起到杀菌灭酶的作用，又能保证产品的品质。
全自动坚果烘烤设备选用微波设备节能高效、工艺。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，所以热效率*，与远红外加热相比可节能30％以上；设备采用微波功率可调，只要控制微波功率即可实现立即加热和终止，采用人机界面和PLC系统自动化控制，实时监控，一键设定，系统全自动，操作灵活方便。
广泛应用于杏仁、芝麻、瓜子、核桃、板栗等干果类食品的快速烘烤，加热速度快，加热均匀，烘烤时间短，与传统工艺相比，效率提升数倍至数十倍，烘烤后的产品外形美观、香味诱人、香脆可口，同时设备节省能耗，能源清洁，是一款工艺的微波加热设备。
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