真空搅拌机工作原理：在真空状态下，旋转的双轴多桨叶结构搅拌轴使物料翻滚并作顺时针、逆时针方向的来回运转，使肉料和淀粉、盐及香辛料等辅料充分混合、均匀搅拌；能大限度地提取蛋白；搅拌后的肉料肉质紧密、无气泡、色泽鲜艳、弹性好。
真空搅拌机性能特点
1、电脑控制，可通过人机界面进行各种参数的设置， 自动运转，自动出料(气动开门)。
2、真空搅拌，肉料无气泡。利特真空搅拌机变频调速
3、采用双轴多桨叶结构，搅拌迅速，均匀。
4、每根搅拌轴两端的轴承座内采用多层密封结构，防止真空泄漏、肉料外溢及润滑油渗入。
拌馅机安装、使用及注意事项
1. 设备应平稳的安装在坚实的地面上。
2. 检查箱体内是否存有杂物，将箱内清理干净
3.接通电源，先观察电源指示灯是否发亮，如果不亮，只需将电源输入线的任意两线相互换接即可。
4、装料时应不超过箱体的2/3为宜，搅拌时由内旋外旋间转换好由停止过渡。
5、禁止坚硬的块状物进入转动中的搅拌箱内
利特真空搅拌机变频调速：真空搅拌机也叫真空拌馅机，是食品加工中馅料搅拌常用的搅拌设备，采用真空搅拌可以很好的去除馅料中的气泡，尤其是搅拌肉糜肠，通过真空搅拌去除了馅料中的气泡，馅料搅拌均匀快速。肉糜肠不会出现因为有气泡产生的空哇现象。
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