盘式干燥机以热传导的方式间接加热盘面上所放置的湿物料，在转动耙叶的刮耙作用下，使不断移动翻滚的物料内的湿份在操作温度下蒸发，其蒸汽随设备尾气排出，从而在设备底部连续地获取合格的干燥成品。

盘式干燥机该机用电或燃气红外线加热器发生的热辐射。用于枯燥的外表，平板商品或页面资料，明晰的视野能够供给。直接经过枯燥机用于枯燥网资料这些资料前，进入惯例，直接烘干机。

盘式干燥机每种物料都可找到若干种能满足基本要求的干燥装置,如选型不当，用户除了要承担不必要的一次性高昂采购成本外，还要在整个使用期内付出沉重的代价，诸如效率低、耗能高、运行成本高、产品质量差、甚至装置根本不能正常运行等等。

盘式干燥机向里面的刮料速度明显低于小盘的出料速度，几乎出现故障的情况，大部分是出现在大盘，首先分析小盘，在物料进入小盘的时候，物料在径向小的直径下被向外推动，越往外，推动的越快，大盘则相反。