滚揉机设备是用于肉类制品腌制和原料在真空状态下混合的设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松，使常压腌制变为负压腌制，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率。本机整体采用304不锈钢材质，由电器控制系统，架体，真空滚筒，真空泵等组成。 

滚揉机设备特点：
1.整机采用优质不锈钢制作，安全卫生，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。运行噪音小，操作简便，使用效率高。

2.桨叶采用圆弧形，*设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3.采用防水电脑板和时间继电器控制自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。

4.用户可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态下滚揉时间，真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定。

5.本机还具有变频功能，滚揉转数可根据工艺任意调整。

原理：

本机在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍液，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

设备配置：

★整机材质：SUS304 2B

★开元电机，山东开元电机集团，纯铜线线包，可保证产品的寿命及动力

★正泰电气，全国品牌电气，纯正宗电气，可避免小的电气元件的损坏，让设备的电气元件故障率为零。

★电脑防水控制器，防水功能，可设定总工作时间，间歇时间，滚揉时间，正反转滚揉时间。

★三晶变频器（全国联保），用变频器可让滚揉机从零转转起，可减少滚揉机起动时对滚揉机的冲击力，稳定性好。保护电机，增加设备寿命。

★滚筒封头为一次成型封头，无接头，可保证产品的实际容量。

★滚筒内滚齿可根据客户要求设定为V形齿，可对怕损伤表皮的产品起到保护作用。