“冻结物品海参与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”；把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）放入海参锁鲜瞬冻机里，将机内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜*。
海参锁鲜瞬冻机适用于海鲜：生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品，软体海产品，蚝类产品，扇贝产品，各种鱼片，寿司产品；禽类和畜肉：生或熟的切丁、片状或条状产品；水果：草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果；蔬菜：切丁或切片的蘑菇类，甜玉米粒，鲜豆类，豆荚类，香草类（诸如冻芹菜）；乳制品/面条：糕点，单独包装的通心粉，豆腐块等。
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