斩拌机的工作原理： 
斩拌机是利用斩*高速旋转的斩切作用，将肉斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。我司生产的斩拌机*速、锅速、斩*与斩锅的间隙达到了**的组合，斩*与斩锅同时相对运转，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是对于产品物料的乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性均大大增强，****的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度及出品率。常规为高低双速斩拌机，也可根据客户需求添加变频器达到任意调速加工需要。 

斩拌机的适用范围： 
斩拌机广泛应用于水饺、馄饨、包子、香肠、肉丸、肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类、豆制品等食物行业物料的粉碎搅拌加工。 

斩拌机的组成结构及特点： 
斩拌机由斩锅、斩*、*轴、出料盘、机架及电机传动部分、电控系统组成。斩锅由电机带动通过减速机低速旋转，不断向*组送料。*轴由双速电机经皮带带动斩*高速旋转。原料在斩锅中做螺旋式运动的同时，被*组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切*的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。另外客户根据所需加工产品特性可订制变频斩拌机，选用优质变频器和变频电机，可任意调速，其噪声小、效率高、节能效率好。 125型双速斩拌机 千叶豆腐加工设备，斩拌机型号有5L、20L、40L、80L、125L等，（）整机板材包括架体都是使用的SUS304不锈钢制作的，结实耐用，使用寿命长。

　　选择一款好的斩拌机，应该从以下几点考虑：

　　1.斩刀：不同材质的斩刀针对不同的加工产品如九鉻珪材质一般用于斩肉，锋刃快、斩切产品速度快不会影响产品的口感；千叶豆腐产品则需要采用不锈钢斩刀。

　　2.斩速：一般斩拌机的斩刀速度在3000转，根据不同的工艺要求，可高到4500转。肉制品的斩切速度要求不高，但千页豆腐等产品的要求比较高点，一般采用变频、皮带轮调节来提高斩刀的转速，斩刀的转速可以通过变频器上面显示。

　　3.斩锅：斩锅的材质要求304材质，很多公司采用201材质。由本公司自己加工生产，工艺精细。

　　4.防震：尤其是加入了变频器的斩拌机，由于变频器怕潮、怕震的特点，所以设备需要加入防震、防潮措施，震动程度可以开机通过设备的上盖看出。

　　5.电器：采用正泰电器，全国保修，比较容易找到配件，防潮性能好。

　　6.板材：整机板材包括架体都是使用的全钢材质，坚固耐用，使用寿命长。

变频调速斩拌机刀片的高速旋转与料盘的旋转同时进行，使原料均匀的被斩碎或成泥状，
并能使各种原料均匀的混合在一起达到好的乳化效果。
香肠火腿斩拌机变频调速斩拌机多种速度配合使用可以达到更加理想的斩拌效果，
变频调速斩拌机自动出料的使用使工作更轻松，工作效率更高。

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，
同时可以把其它辅料搅拌均匀。
可生产肉丸，烤肠类，千页豆腐，鱼豆腐等火锅料，
鸡蛋干等休闲食品，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。