酱汁牛柳真空式滚揉设备是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让物料在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，可以使物料均匀的吸收腌渍，提高物料的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了物料组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还可以选配电脑控制变频技术的功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉的产品效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

腌肉设备的详细介绍：

1.滚揉机作用

破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果.

2.滚揉机特点：使淹制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；改善制品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料。

滚揉机适用范围：               

滚揉机适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。特别对传统中式产品加工，加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质。

自动出料腌肉机  真空型鸡翅滚揉机

    是在真空状态下，把鸭子的纤维打开，然后利用物理冲击的原理，让鸭子在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌料进入物料内的作用，可以使鸭子均匀的吸收腌料，提高鸭肉的结着力及产品的弹性，使滚揉的产品效果均匀。

自动出料腌肉机  真空型鸡翅滚揉机具有肺呼吸功能，让肉类在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了物料组织的结构，提高了效果，增加了出品率。新一代的鸡翅滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还可以选配电脑控制变频技术的功能，一摁按钮就可以自动出料。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。

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