㈠核桃露饮料生产线生产工艺流程
核桃仁→挑选→ 漂洗 →浸泡→ 脱皮→ 护色→ 磨浆→ 过滤→ 调配 →预均质→真空脱臭 →均质 →灌装→ 杀菌 →冷却 →检查 →成品
㈡核桃露饮料生产线操作要点
1.挑选漂洗: 选用无虫蛀、无霉变、不溢油的新鲜核桃仁, 用清水漂洗除去泥砂和残壳等异物。
2.浸泡: 用清水浸泡使核桃仁吸水膨胀, 组织软化, 以利脱皮、磨浆和营养成分的提取。浸泡时,核桃仁∶水= 1∶2 左右, 浸泡时间为 4~5h,因为后面护色处理时还要浸泡 3~4h。
3.脱皮: 用 3 % 的 N aO H 溶液, 煮沸处理核桃仁 3~5 m in, 用高压水冲洗除去种皮。
4.护色: 用 0. 5 % 的 N aCl 和 0. 02 % Na SO 3 混合溶液浸泡脱皮后的核桃仁 3~4 h, 进行护色漂白处理, 然后用清水漂洗 2 遍。
5.磨浆: 用砂轮磨浆机, 采用 85 ℃以上热水热磨的方法, 钝化脂肪氧化酶, 水与核桃仁的比例为7∶1。
6.过滤: 用 200 目筛网离心机进行浆渣分离, 为提高蛋白质得率, 可用热水对渣滓进行浸泡提取, 浆液可作为下次磨浆用水。
7.调配: 将白砂糖、乳化剂、增稠剂等进行溶解、过滤, 按照配方的比例与核桃浆液进行混合, 并搅拌均匀。调配用水宜采用硬度小于 4 度的软水, 以防金属离子引起蛋白凝聚、沉淀现象。
8.预均质: 用胶体磨细磨 1 次, 即所谓预均质, 充分混匀料液并细化, 以利脱气脱臭和进行高压均质。
9.真空脱臭: 料液在 20~30kPa真空度下在真空脱臭罐内进行脱臭。同时也起到脱气的作用。并迅速冷却料液到 85 ℃以下。
10.均质: 用高压均质机对料液进行 2 次均质, 均质压力 40 M P a, 料液温度 75 ℃左右。
11.灌装、轧盖: 用灌装机趁热进行灌装。本实验为以后观察方便采用玻璃瓶装, 用皇冠轧盖封口。
12.杀菌: 在高压灭菌锅内采用 10- 15- 10 m in/ 121 ℃的杀菌公式进行湿热灭菌。
13.成品保存: 灭菌冷却后的瓶装饮料, 贴上标签在室温下保存。 四、核桃乳饮料风味的改善
营养成分及用途:
科学家们发现,每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份为0.98个单位,胡萝卜为0.04个单位,西红柿为0.31个单位。 核桃的营养价值如下:
1、核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329 毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含*多,营养价值较高,此外,还含有丰富的*、E。
2、核桃含有丰富的*和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁,是人体理想的肌肤美容剂,经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
公司近年部分业绩一览表
- 中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目;
- 安徽宁国詹氏整套山核桃露饮料生产设备;
- 湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备;
- 深圳市水务工程有限公司提供盐气水、大桶小瓶矿泉水设备;
- 郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备;
- 重庆秀沧生态农业开发有限公司金银花饮料整套生产设备;
- 北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备;
- 山东维榕食品有限公司核桃乳饮料整套生产设备;
- 济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备;
- 济源市济水源饮品有限公司大桶水、瓶装水整套生产设备;
- 陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程;
- 郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备;
- 郑州惠济区康源饮料食品厂4000b/h苏打水成套设备;
- 许昌鄢陵水之郎饮品有限公司纯净水、苏打水整套生产设备;
- 曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备;
- 河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目;
- 河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料整套生产设备;
- 河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备;
- 苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线;
- 金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线;
- 厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备;
- 河南漯河笑仙乳品饮料有限公司提供苏打水成套设备;
- 临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备;
- 北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备;
- 三门峡湖滨果汁饮料有限公司果汁配料系统整套设备;
- 遂平天中百仕乐饮品有限公司苹果醋饮料整套生产设备;
- 河南俊生实业集团有限公司苏打水整套生产设备;
- 河南鼎尊饮料有限公司枣汁枣酪配料系统生产设备;
- 西峡荣源食品有限责任公司猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备;
- 河南大华之酿酒业股份有限公司水处理整套设备;
- 新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备
- 河南天润真露饮料有限公司蛋白饮料整体生产设备;
- 郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线;
- 漯河市永利食品有限公司凉茶饮料生产设备;
- 河南康然食品有限公司果汁成套生产设备;
- 四川豫人饮品责任有限公司提供果汁前处理设备;
- 漯河花花牛乳业有限公司配料系统整套生产设备;
- 福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备;
- 河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备
- 湖北华蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素饮料生产线设备
科信部分工程车间生产现状
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