温州科信沙棘果酒生产线

一、沙棘果酒的营养价值

据营养学家化验测定，沙棘果中除含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有人体必需的*和矿物质。其中*（抗坏血酸）、E（生育粉）、A（胡罗卜素）、K的含量，几乎居一切沙棘果蔬。尤以*的含量zui高，每百克沙棘沙棘果中含量达800—850毫克，高的可达2100毫克，比沙棘高3—4倍，比桔子高10—15倍，相当于山楂沙棘果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克沙棘果中含*15—220毫克；胡罗卜素的含量为500—800毫克，有的高达1400毫克，相当于含量较高的豆油的20—30倍，另有少量*1、B2、B6、B12、K、D及*（VBC）和菸酸（VPP），故有维生素宝库之称。沙棘果中所含11%的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕榈酸、油酸、*、亚麻酸等18种脂酸的混合物，大部分为不饱和脂肪酸，及易被人体吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治动脉粥样硬化和冠心整套玻璃瓶装沙棘酒生产流水线设备价格|全自动沙棘果酒发酵设备厂家

二、沙棘果酒生产线酿制工艺

（1）沙棘果酒酿造的工艺流程：

　鲜沙棘果→分选→破碎、除梗→沙棘果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

（2）沙棘果酒生产线加工设备工艺简述：

2.1发酵前的处理： 选别、破碎、压榨、沙棘果汁的澄清，沙棘果汁的改良等。

    破碎、除梗： 破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和沙棘果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及沙棘果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的沙棘果浆立即将沙棘果浆与沙棘果梗分离，防止沙棘果梗中的青草味和苦涩物质溶出。

设备有有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

　渣汁的分离： 自流汁、压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行，*次逐渐加压，尽可能压出沙棘果肉中的汁，质量稍差，应分别酿造，也可与自流汁合并。将残渣疏松，加水或不加，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低，宜作蒸馏酒或其他用途。

设备一般为连续螺旋压榨机。

　沙棘果汁的澄清： 一些不溶性物质在发酵中会产生不良效沙棘果，给酒带来杂味，而且，用澄清汁制取的沙棘果酒胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，酒色淡，铁含量低，芳香稳定，酒质爽口。

　二氧化硫处理： 二氧化硫在沙棘果酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。

2.2沙棘果汁发酵：

发酵前底物配比调整，利用发酵过程及产物的合成

①酒母的制备：按照发酵工艺，经原种培养，多级扩培，制出优良菌种。

②发酵设备：发酵设备就是我们经常选用的不锈钢发酵罐，发酵罐具有夹层，具有温度控制功能，设计有原料投入口，接种口，清洗口，汁液出口等。每次发酵前要进行清洗、消毒。

   发酵分主(前)发酵和后发酵，主发酵时，将沙棘果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化，一般约为3～12天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵，即将酒容器密闭并移至酒窑，在12～28℃下放置 1个月左右。发酵结束后要进行澄清，澄清的方法和沙棘果汁相同。

（3）成品调配

    沙棘果酒的调配主要有勾兑和调整。根据生产的不同种类及风味、色泽、营养成分，营养配表的要求，对糖度、酸度、酒精度等进行调整，已达到合格的产品酒。

1. 过滤、杀菌、装瓶： 调配后灌装，灌装前应该过滤，酒类一般选用硅藻土过滤、微孔过滤等过滤设备，装瓶时一般对瓶类包装物进行灭菌、清洗并烘干。将无菌处理的沙棘果酒在无菌状态下进行分装。并装箱储存发运。酒精低的沙棘果酒装瓶后还应进行杀菌。

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三、果酒的四大分类

（一）以酿造的方法和产品特点，果酒可以分为：

1、发酵果酒 

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

2、蒸馏果酒 

果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。

3、配制果酒 

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

4、起泡果酒 

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类

四、公司近年部分业绩一览表

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五、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造*效益。

为此，我们追求*，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多，做得更好，科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴，是值得您信赖的行业转家。

温州科信轻工有限公司

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