简介：

烟熏炉是肉制品熟化过程中的设备之一，具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。用户可根据产品加工工艺的不同要求，灵活选择，适当的工艺程序，实现自动控制，达到熟化和灭菌之目的。经过烟熏后食品的颜色更好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，代替了传统的烟熏方法，节省了工人的劳动力，提高了工作效率，更增强了食品的口感及弹性。

用途：

本机主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。适用于肉制品熟食，熏鸡，熏鸭，熏肉，熏肠， 熏鸽，熏鱼，烟熏腊肉和豆腐干，烤肠，烤鸭，烧鸡，烧肉以及家禽，水产品等熏制产品。

门烟熏炉产品实拍图：

特点：

1.本机采用人机界面及PLC全自动控制，自动化程度高，各工艺参数（时间、温度等）由人机界面显示、控制，可确保准确无误。

2.本机采用外置式木粒、木屑发烟系统，发烟稳定，上色快，并且进入炉体中的烟干净清洁，卫生环保。

3.可以根据用户要求自由组合，实现多种加工工艺，能够存贮99个固定程序，可供用户随时调用。

4.采用蒸汽加热升温，一般适用有锅炉的用户或者配置蒸汽发生器。

5. 炉体框架采用双层不锈钢结构，超厚夹层中填充耐高温保温材料，密封性好，可降低能耗。

6. 门锁和门合页及密封条设计，密封严密，操作方便.

7.工作完成或中途机器出现故障，具有自动报警功能。

8.设有两个（四个）温度检测探头，可以随时查看温度。

结构组成：

主要有主机（炉体）、发烟装置（发烟箱）、电器控制部分（配电箱）、推车、主管路、循环风系统、高压蒸汽系统、低压蒸汽系统等组成。

结构特征：

１.主机（炉体）内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，将熏制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行加工。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。

２.发烟装置：发烟箱上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。

3.管路：分蒸煮管路、烘干管路、清洗管路。

4循环风系统：炉体顶部装有电动风机，电动风机设有高速和低速旋转，可以使加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，风叶经过3000转/分的动平衡校核，风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤、烟熏过程中上下左右温度、湿度一致。从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。

5.高压蒸汽系统：蒸汽由炉内上方进入，由电磁阀自动开闭给炉体内盘管加热，提供0.4~0.6MPa的高压蒸汽进行烟熏工序。

6.低压蒸汽系统： 通过电磁阀的开闭把0.05MPa-0.1的低压蒸汽送入炉内，用于蒸煮（启动高压电磁阀，是蒸煮温度保持平衡）。