牛奶巴氏灭菌机作为鲜奶的一种杀菌方法，不但可以杀死对健康有害的病原菌而且可以使乳质尽量少发生变化。一般配有有奶罐，水箱，制冷压缩机等，常见的有：制冷压缩机制冷型杀菌机、冰块制冷型奶吧杀菌机和自来水常温水冷杀菌机。
1、牛奶巴氏灭菌机加热有两种形式，一是电加热，二蒸汽加热。因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言。
2、整机采用优质SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。
3、机器运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。
4、杀菌温度可以自由设定。在可调范围内，时间可调。不会造成颜色改变，味道损坏等问题。
1、使用巴士灭菌设备水，打开冷水进阀门，其他阀门关闭。溢水口溢水之后关闭冷水进阀门，小型鲜奶加工设备打开热水进阀门，溢水口溢水后关闭进水开关，巴氏牛奶杀菌机关闭热水进阀门。
2、开启巴士灭菌设备的电加热，开启制冷压缩机，热水出和热水回阀门。奶吧巴氏杀菌机冷水出、冷水回阀门暂时关闭。
3、巴士灭菌设备水温升至95℃，关闭电加热，热水出阀门和热水回阀门保持开启，巴氏牛奶杀菌机开启循环水泵，倒入牛奶。热水罐中水位不得低于液位计水位，若低于水位进行补水至液位计。
4、由温度表检测奶温，巴士灭菌设备50℃以下每间隔36s开启搅拌器30s，50℃以上每间隔40s开启搅拌器60s。小型鲜奶加工设备同时检测冷水罐温度不低于2℃，巴氏牛奶杀菌机如低于2℃关闭制冷压缩机。
5、奶温升至85℃之后（奶升温过程中如发现水温低于90℃继续开启电加热升温至95℃后关闭）保持15-30s。同时关闭热水出和热水回防止奶继续升温，关闭电加热。
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