杭白菊用微波设备杀青 速度快 效果好 返回列表页

杭白菊用微波设备杀青 速度快 效果好

杭白菊是菊花中较小的一种菊花，主产于我国四川、安徽、杭州等地。杭白菊一般于9月初开始开花，温度较低地区，花期会晚一些。基本上于10月、11月进入采摘期。

摘下的杭白菊需在当日直接摊开，不然会迅速升温坏掉，损坏杭白菊的营养成分。
 

大家可知，杭白菊干燥加工工序中打头阵的是杀青，那么，杭白菊能用微波设备进行杀青吗？有什么优势呢？ 
 

莫急，以下总结几点，供大家参考：
1、杀青：杭白菊初制关键工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，控制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
2、杀青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。而微波杀青是目前新型的茶叶快速杀青设备。
3、微波杀青的原理：是利用微波快速、整体加热的特性，能使茶叶快速升温，达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性；加速茶叶结构水的迁移以蒸发部分水分，挥发青草气味，从而达到快速杀青的目的。微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应，当磁控管产生微波，照到茶叶时，茶叶内部的水分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温杀青的效果。
4、微波杀青的优点：能更多保持绿茶氨基酸、*的含量，使加工后的茶叶色泽更加翠绿，外形自然舒展，美观，提高茶叶的品质。
 

当然，微波杭白菊杀青设备的技术不是一语两语可阐述清楚的。具体设备信息、大小及销售等，您可直接咨询微波设备厂家人员。
 

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