电磁汤炉是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁炉内部，由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压，

再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，

会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。

电磁汤炉一般分为单头/双头（也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等），主要特点有：

1、功能完善：电磁汤炉可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能。

2、绿色环保：电磁汤炉无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、省能源。

3、操作简便：电磁汤炉一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。

4、改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。

5、减少配套：电磁汤炉减少部分送风和排风装置的工程工量和部分投资。免除了煤气管道的施工和配套费用。

6、节省场地：电磁汤炉对比传统炉具体积小、热效率高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积。

7、准确温控：大范围功率调节与电脑控制技术的运用、可准确控制烹饪温度，既节能又能保证食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。

单灶功率：8-15KW

整机功率：16-30KW

微晶面板：430mm

额定电压：220V/380V

外形尺寸：1300x700x1200mm