一、水质分析

1、餐具清洗废水的特点：

餐具清洗废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水主要来源于餐具洗涤、食物残余的渗沥液等。餐饮废水主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油类各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物。同时由于就餐人员的复杂性，还存在病源菌污染的问题。这些物质大都以胶体状态存在，只有少部分以悬浮物存在。其特点是量少源多，成分复杂，水质变化较大，CODcr一般为200-500mg/L。

由于餐具清洗废水污染物成分复杂、浓度高，对城市环境污染严重污水中油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层，使管道过水能力减少甚至堵死。要经过处理，使之达到达到国家规定的标准与规范，方能排人城市下水道

二、工艺流程的确定

餐具清洗废水设备根据污水特点及排放规模、便于管理、节省投资和稳定达标和资源利用等综合因素考虑，应当选择技术成熟、对污水水质、水量变化适应能力强、管理方便、运行费用低、投资省的处理工艺。

1. 工艺原理

生物接触氧化法是从生物膜法派生出来的一种废水生物处理法，即在生物接触氧化池内装填一定数量的填料，利用栖附在填料上的生物膜和充分供应的氧气，通过生物氧化作用，将废水中的有机物氧化分解，达到净化目的。工艺将前段缺氧段和后段好氧段串联在一起，在缺氧段异养菌将污水中可溶性有机物水解为有机酸，使大分子有机物分解为小分子有机物，不溶性的有机物转化成可溶性有机物，将蛋白质、脂肪等污染物进行氨化（有机链上的 N或氨基酸中的氨基）游离出氨（NH3、NH4+）。

在好氧段存在好氧微生物及自氧型细菌（硝化菌），其中好氧微生物将有机物分解成 CO2 和 H2O；在充足供氧条件下，自养菌的硝化作用将 NH3-N（NH4+）氧化为NO3-，通过回流控制返回至缺氧段，在缺氧条件下，异氧菌的反硝化作用将 NO3-还原为分子态氮（N2）完成 C、N、O 在生态中的循环，实现污水无害化处理。

2.工艺特点

（1）本项目的废水处理工程由我司提供全套处理装置。

（2）废水处理装置中的处理工艺采用推流式生物接触氧化池，其处理效果比活性污泥池的体积小，对水质适用性强，耐冲击性能好，出水水质稳定，不会产生污泥膨胀，同时在生物接触氧化池中采用了新型弹性立体材料，它具有实际比表面积大、微生物挂膜、脱膜方便，在同样有机负荷体积下，比其他填料对有机物的去除率高，能提高空气中的氧在水中的溶解度。

（3）由于处理工艺中采用生物接触氧化池，其填料的体积负荷比较低，微生物处于自身氧化阶段，因此产泥量较少。此外，生物接触氧化池所产生污泥的含水率远远低于活性污泥池所产生污泥的含水率。

（4）废水处理装置配套全自动的电器控制系统，设备损坏报警系统及远程监控系统，设备可靠性好，因此日常无需专人管理，只需安排相关人员定期巡检，每月或每季度做相关维修与保养即可。

综上所述，本方案拟采用“隔油池+生物接触氧化法”为核心处理工艺的污水处理装置，该工艺具有技术好、处理效果好、运行费用低、操作管理简便等优点，可确保处理水达标排放。

三、工艺流程及说明

1.工艺流程图

通过了解污水来源，对污水成分、水质特点作理论综合分析，在此基础上，结合以往治理同类型污水所取得的经验，并考虑排水标准、资金投入等技术经济指标，确定采用的“隔油池＋生物接触氧化”处理工艺。具体工艺流程图如图所示。

2.工艺流程说明

餐具清洗废水预先经过格栅池去除污水中的食物残渣及大颗粒悬浮物，便于后续处理。

经过格栅的污水进入隔油池，去除水中的动植物油，便于后续污水处理设备的生化处理。

在调节池内均质、均量后经泵提升至 A 级缺氧池，在 A 级生物池段异养菌将污水中可溶性有机物水解为有机酸，使大分子有机物分解为小分子有机物，不溶性的有机物转化成可溶性有机物，将蛋白质、脂肪等污染物进行氨化，同时将二沉池回流的硝化液进行反硝化去除水中的氨氮。

在O级生物池段存在好氧微生物及硝化菌，微生物将有机物分解成CO2和H2O；在充足供氧条件下，硝化菌的硝化作用将 NH3-N氧化为 NO3-，通过回流控制返回至 A 级生物池，在缺氧条件下，异氧菌的反硝化作用将 NO3-还原为分子态氮，接触氧化池出水自流进入沉淀池进行泥水分离，污泥沉淀后，沉淀池上清液进入消毒池，经消毒后的污水可达标排放。