1．冰柜的急冻室可用来制冰块和急冻食品。
2．应尽快把购进的急冻食品存放入冷冻室内冷冻。

3．在急冻食品前，应先将食品包好，这样能更好地保持食品的水分和鲜味，然后，才将食品放入急冻室内。
4．绝不宜将豆腐、新鲜蔬菜放进急冻室否则，会被冻坏。 
5．欲将急冻食品如鲜鱼、肉等解冻，可在烹调前数小时将它放入冰柜室里。如欲将食品迅速解冻可把这些食品装入胶袋用自来水冲泡。
6．一般来说食品经*解冻后，不应再行冷冻。若食品仍处于冻硬状态或尚有冰晶时，重行冷冻，则不成问题。不过这样的食品质量和味道均可能降低，更由于不能长时间保存故应尽可能早日食用。

冰柜速冻食品可以放多久呢？按照包装上的说明，在——18℃可以保存3个月时间。这里面有两层含义：如果出厂后一直保存在——18℃，那么3个月之内可以放心食用而不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在——18℃，那么不保证3个月之内发生品质的下降。

如果看看各种食品包装上的保质期说明，就会发现上面大多注有温度条件。“0——4℃度下48小时”不能等于20℃下48小时。有的面包包装上甚至注明“二、三季度3-4天，一、四季度5-7天”。为什么呢？这是因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响。在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还在慢慢变化，脂肪会缓慢地氧化，维生素也在缓慢分解。一般来说，温度越低，那么营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度都会越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。

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