蔬菜冷柜选购首先我们应该弄清楚保鲜柜得制冷方式；一般来讲，蔬菜,冷藏保鲜只需要直冷的就足够了，而饮料展示冷柜直风冷两种制冷方式都可以；如何选购合适的保鲜柜？除此之外，还要综合考虑以下几个方面： 

  保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代化冷冻保鲜设备的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜柜贮藏蔬菜的品质。在利用冷库进行果蔬储藏的过程中，有时会因为储藏不当而出现受冻的现象，此时应该如何处理？

1、的zui适贮藏温度为0C－5C，当环境气温长时间保持在－3C－5C，或隆冬冷风直接侵袭果实时，就易造成冻害。 

2、冻害表现。受冻果实一般表现为果皮变褐色且邹缩，并有不规则的冰渍状斑块。 

3、解救办法。 

①加强贮藏场所的管理，加盖覆盖物，避免冷风直接侵袭果实。 

②将轻微冻的伤的果实移至室温5C左右的向阳房间内，让其慢慢解冻。大约经过半月时间，果皮就会逐渐舒展，恢复到原来的色泽，这时可把室温逐步提高到8－10C。 

4、注意事项。 

①果实在搬运时，要避免碰伤。因为化冻后的果实如碰伤易在碰伤部位形成圆锥形小坑。 

②化冻时温度不能升高太快，否则会使冻果严重脱水，难以复原，变成海绵状的果实，失去食用价值。 

③解冻期间要保持一定的空气温度（可在房间内洒水）。

④拣出冻伤严重的果实，马上出售。或作其它处理。

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