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食用油中总极性物质的含量（即％TPM）可作为衡量油脂品质的一个好指标，因此，许多将食用油煎炸过程中总极性物质含量在24％～30％作为法定界限。我国对煎炸油脂安全性极为重视，早在1986年颁布第1部食用植物油煎炸卫生标准；1996年进行第1次修改和补充；2003年进行第二次修改，为GB7102.1-2003,其中规定极性组分含量≤27％。

*煎炸油品质检测仪快餐店技术参数：
1.测量样品温度：（0～200.0）℃ ，可直接检测热油
2.温度分辨率： 0.1℃      
3.温度测量误差：± 1℃
4.TPM（极性化合物组分含量）： 0.5～40%
5.TPM测量精度： ± 2%
6.TPM分辨率： ± 0.1%
7.检测数据可有效存储8000条以上
8.TPM响应时间： <15s
9.操作外部环境温度：（0 ～+50 ）℃
10.显示方式：中文操作界面彩屏，显示检测日期时间。
11.煎炸油品质检测仪机壳材质： ABS工程塑料

产品优势：
1.适用领域广，用油的地方均有使用价值。
2.应用于公共卫生监督所、食品药品*及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。
3.检测种类全，几乎适用于所有油及脂类的检测如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油，动物的油脂也能进行测量。
4.煎炸油品质检测仪人性化外观设计，高标准选材要求外形流线型，方便手握；探头梭形，减少挂液；防琳耐高温，方便清洗；外壳食品级环保材料，不影响油的再次使用。