低温高湿解冻助块状冻肉到小鲜肉-华誉机械

    近年来，进口肉制品越来越多地出现在国人的餐桌上，其高质量、低价位的产品特性更成为不少厂家原料供给的。在运输过程需长时间冷冻的背景下，如何解冻大块进口肉并保证冻肉解冻后的品质和口感，成为困扰整个肉制品行业的难题。

    华誉机械早在2010年就从德国引进了“低温高湿解”技术，该技术在欧洲已经处于成熟的技术，但是由于国外和国内的差异，解冻方式和解冻设备有一定差异，为了让中国的冻肉成为适合深加工和鲜销的*选择。

   华誉机械研发的低温高湿解冻技术利用低温环境保证产品质量和高湿环境，配套风速调节，融入的控制技术和数据采集技术，使冻品达到解冻目的的一种技术。整个解冻过程中，根据产品温度不断调节库内温度，使其保持在0~16℃，在此温度范围内，胴体表面形成霜膜，细菌无法繁殖，从而无法造成胴体表面氧化变质；细胞缓慢解冻不破裂，其内的营养物质不会流失，解冻后产品营养价值不会被破坏。因此，解冻结束后，胴体表面颜色鲜亮，肉品颜色与口感得以恢复。低温高湿解冻通过增加细小水分子提高库内湿度，使库内环境湿度超过产品湿度。