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真空低温油炸适用的食品范围：
1、水果类：如苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、水产肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
（三） 真空油炸通用工艺流程：
原料→筛选→清洗→切片（切丁、条）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
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