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摘要:淀粉作为一种常见葡萄糖聚合物,是食品、工业等加工产业中广泛应用的一种原材料,其性质直接关系到加工产品的质量。淀粉糊化指一定含量的淀粉水悬浮液,按一定升温速率加热至胶束结构全部崩溃,淀粉分子形成单....
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