二手精酿啤酒发酵生产线转让

二手精酿啤酒发酵生产线转让

1、制备投料水。在煮沸锅或热水锅内加热热水到相应温度。然后打入糖化槽。

2、投料50-55℃（蛋白质分解）。投料后搅拌均匀，温度保持50-55℃时间为50-80分钟。

二手精酿啤酒发酵生产线转让3、制备对醪水：煮沸锅水加满，热水升温到100°。

4、兑醪65°（淀粉糖化）：把100°热水打入糖化锅，兑醪温度至65°。保持时间80分钟。*将醪液中的淀 粉分解成糊精和麦芽糖。

（B）、逐段升温浸出糖化法：

1、逐段升温要求糖化锅有自动加热升温功能。一般为蒸汽加热或直火加热。

2、一般1：4的料水比进行逐段升温糖化。

根据麦芽质量和糖化酿造工艺要求。糖化温度灵活设定多个温度段。逐段达到糖化所需要的温度。

中大型啤酒酿造设备考虑一天24小时多批次生产，糖化功能单独用一个罐实现叫做：糖化锅。

中小型啤酒设备的糖化功能和过滤功能在一个罐完成，这个罐叫做：糖化过滤槽。也有糖化功能和煮沸功能在一个罐完成，这个罐叫做：糖化煮沸锅。

如果糖化功能、煮沸功能、漩沉功能共用一个罐，这个罐叫做：糖化煮沸漩沉锅。这个组合主要是因为过滤槽没有加热功能，并且用逐段升温糖化法。

建议：糖化工艺选用逐段升温。逐段升温糖化，糖化系统需要：蒸汽加热或直火加热。

（二）、过滤

糖化结束后，醪液含有水溶性物质和非水溶性物质。水溶性物质称之为“麦汁”，非水溶性物质被称之为“麦糟”。麦糟含有麦皮、叶芽等其他物质，这些物质不溶于水。

把醪液中的麦汁和麦糟分离，获得清澈的麦汁，这个分离过程称之为“麦汁过滤”。

糖化结束后醪液，泵入过滤槽或压滤机进行过滤。过滤槽有筛板，进行麦汁过滤，清澈麦汁打入煮沸锅，麦糟留在过滤槽。

中大型啤酒酿造设备考虑一天24小时多批次生产，过滤功能单*个罐实现，叫做：过滤槽。

中小型啤酒设备的糖化功能和过滤功能在一个罐完成，这个罐叫做：糖化过滤槽。因为过滤槽有筛板，不能和煮沸、漩沉功能共用一个罐。

在糖化过滤槽里面糖化后，然后把麦汁过滤到煮沸锅。

1、麦汁回流。醪液通过醪液泵在过滤槽回流，形成糟层，麦糟起到过滤介质的作用，使麦汁清澈，把清澈的麦汁打入煮沸锅。

2、洗糟：一麦汁过滤后，麦糟中仍有滞留浸出物，需要*洗出。泵入洗糟水，将麦糟中的残糖洗出。洗糟用的水称之为洗糟水。用热水，称之为热水洗糟。没有热水条件用自来水进行洗糟，称之为冷水洗糟。